trufanegra de Atzeneta del Maestrat Castellón. A su vez el hongo recibe los azúcares y aminoácidos que se elaboran en las hojas del árbol y son transportados hasta las raíces donde el hongo es capaz de absorberlas. El hongo, al no tener clorofila sería incapaz de sintetizar directamente del suelo estas sustancias. Estastécnicas se basan en la comprensión de las condiciones adecuadas para que las trufas crezcan, como el tipo de suelo, la humedad y la presencia de ciertos árboles Lasuperficie actual de plantaciones de trufa en España se estima en alrededor de 10.000 ha ., que producen el 60% del total de la trufa. En los últimos años, la trufa se ha visto en regresión y, en el año 2020, representaba el 40% del total de la trufa comercializada. En nuestro país, la trufa supone un negocio que mueve cerca de 7,5 Losárboles donde encontrar trufas. Las trufas necesitan árboles para crecer, sin ellos, absolutamente podemos afirmar que no habrá trufas. Pero ¿qué árboles son los más conocidos donde se encuentra la trufa? Éstas se encuentran principalmente en las bases de las carrascas y encinas, pero hay otras variedades de árboles. Trufanegra o Tuber melanosporum y Tuber aestivum o trufa de verano. Las trufas son un hongo subterráneo que crece cerca de las raíces de ciertos árboles a los que se denominan especies truferas, por ejemplo: el roble o la encina. La trufa no está en contacto con las raíces del árbol, se une ellas por un micelio que no percibimos. Labúsqueda de trufas silvestres sin perro requiere conocer su hábitat, comprender su temporada y disponer de herramientas adecuadas para cavar. Busque zonas con especies arbóreas concretas, como robles o avellanos, e identifique la época del año en que es más probable que crezcan las trufas. Utilice un rastrillo o una paleta para buscar 2 Zonas con encinas y robles. Las trufas tienen una relación simbiótica con las raíces de ciertos árboles, como las encinas y los robles. Por lo tanto, encontrar zonas con una abundancia de estos árboles es fundamental para el cultivo exitoso de trufas. Algunas áreas con una gran cantidad de encinas y robles incluyen el sur de Francia Nosdedicamos a la búsqueda de trufas en plantaciones y en campo abierto, realizamos catas en plantación para ver si las encinas están ya en producción, vendemos perros Cuandoel perro encuentra una trufa se detiene, olfatea el suelo y en las encinas, los avellanos y sobre todo en los robles. Déborah López 2 REGIONES TRUFERAS Se encuentran especialmente en las provincias: de Soria y Teruel, y también en otras como Álava, Albacete,Barcelona, Burgos, Castellón, Cuenca, Gerona, Granada Apesar de su elevado precio, una tostada de pan con aceite y láminas de trufa negra (Tuber melanosporum) es un capricho al alcance de todos, y un revuelto de huevos con trufa no es más caro que un revuelto con gambas. Auténtico placer gastronómico. Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo (hipogeo) que vive en IZoerc.